Потребуется:
Для теста:
120 мл молока
1 чл. сухих дрожжей
Для теста:
120 мл молока
1 чл. сухих дрожжей
240 гр муки+для присыпки формы
50 гр сахара (я брала 30 гр)
1/2 ч.л. соли
2 желтка
1 ч.л. ванильного экстракта
110 гр сливочного масла комнатной температуры+для смазывания формы
Для начинки:
200 гр коричневого сахара
30 гр муки
2 ч.л. корицы
1-2 щепотки соли
30 гр сливочного масла
1 белок
50 гр сахара (я брала 30 гр)
1/2 ч.л. соли
2 желтка
1 ч.л. ванильного экстракта
110 гр сливочного масла комнатной температуры+для смазывания формы
Для начинки:
200 гр коричневого сахара
30 гр муки
2 ч.л. корицы
1-2 щепотки соли
30 гр сливочного масла
1 белок
Для выпекания:
1 яйцо
Приготовление:
1 яйцо
Приготовление:
- Для начинки растопить сливочное масло и смешать в миске все ингредиенты
- Для теста нагреть молоко до 36-38 градусов. Добавить дрожжи и дать постоять несколько минут до появления пеной шапочки
- Смешать просеянную муку, сахар, соль, желтки и ванильный экстракт. Добавить молоко с дрожжами и перемешать миксером с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. Вымешивать, добавляя по 1 ст.л размягченного сливочного масла за раз, до тех пор, пока все масло не распределиться по тесту. Вымешивать еще 7-10 минут, подсыпаю при необходимости муку, до получения мягкого гладкого теста Тесто будет довольно плотным и «тяжелым», но при этом пластичным.
- Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте — тесто не должно подняться. Убрать миску с тестом в холодильник еще на 1 час.
- Смазать сливочным маслом прямоугольную форму для кекса и слегка присыпать мукой. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 5х50 см. Отложить 1 ст.л. начинки, а остальную начинку равномерно распределить по тесту, немного отступая от краев. Беря за основу короткую сторону прямоугольника. Скатать тесто в тугой рулет, концы защипнуть.
- Аккуратно растянуть получившийся рулет до 42-45 см. Смазать верх рулета 1 ст.л. начинки, свернуть рулет восьмеркой и переложить в подготовленную форму. Накрыть форму полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка взбить яйцо и смазать им рулет.
- Выпекать в духовке 45-50 минут до насыщенного цвета. Дать готовому рулету остыть в форме в течении 20 минут, затем извлечь его из формы и полностью остудить.
