Что нужно:
2 белка
100 гр сахара
80 гр темного шоколада
Готовим:
Застелить противень бумагой для выпечки и разогреть духовку. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Белки взбить на максимальной скорости до плотной белой пены. (она должна держаться на венчике и быть тягучей). Всыпаем весь сахар и взбиваем еще несколько минут. Масса должна стать плотной, белой и блестящей. Вливаем шоколад (температура примерно 40 С) на белки, стараясь распределить его равномерно. Ложкой двумя-тремя движениями быстро перемешиваем белки с шоколадом. Ни в коем случае не вымешивать. В массе должны быть четкие темные и белые полосы. Сразу выкладываем массу на подготовленный противень и выпекаем 1 час при температуре 130 С (если безе достаточно крупные, размером с половину ладони).
