Потребуется:
250 гр муки
5 гр соли
30 гр сахарного песка
30 мл молока
7 гр сухих дрожжей
135 гр яиц (примерно 2-2,5 яйца)+яйцо для смазывания
125 гр сливочного масла комнатной температуры
Приготовление:
1. В чашу миксера просеять муку, соль, добавить сахарный песок и дрожжи (в зависимости от типа ваших дрожжей, растворите их в подогретом молоке, если это требуется) Добавить слегка подогретое молоко. Перемешать на низкой скорости миксера.
2. Сразу начинайте добавлять по одному яйцу, не переставая мешать. Когда вмешали все яйца месите тесто еще 2 минуты.
3. Затем добавляем небольшими порциями сливочное масло. Когда ввели все масло, увеличьте скорость до средней и месите тесто еще 7 минут.
4. Накройте чашу пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 2 часа. После хорошего увеличения теста в объеме (на 2, 5 раза), прижмите тесто к центру, что бы выпустить воздух, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Через час снова прижмите и оставьте его в холодильнике на ночь.
5. На следующий день сформируйте из холодного теста 8 одинаковых шариков и полтно уложите их в смазанную маслом форму, накройте форму с тестом полиэтиленовым пакетом и оставьте в теплом месте на 1 час.
6. Тесто должно значительно подняться
7. Смажьте верх бриоши яйцом (если в тесто ушли все яйца, используйте для смазки дополнительно желток, разведенный с 1 ч.л. воды)
8. Выпекать при 180 градусах в течении 35-40 минут.
рецепт взять у @deliscake
