Мне нравятся десерты, которые можно приготовить очень быстро и при этом не тратя много сил, а результатом можно будет делиться с окружающими и завоевывать их вкусовые рецепторы. Капкейк-это почти маффин с сырной шапочкой кремом (в моем варианте). Капкейк-это бисквит в индивидуально форме. Тесто: воздушное, легкое, немного мокрое и остается таким в течении нескольких дней. Почему же именно cup cake - до конца XIX века все ингредиенты измерялись на весах, но по каким-то причинам американцы решили, что удобнее считать чашками. Так вот изначально cup cake-это пирог, ингредиенты которого измерялись чашками.И только в самом начале XX века некая Миссис Рорер записала рецепт капкейков с кремовой глазурью - классику, которую мы знаем сегодня.
Количество рецептов поражает, я для себя выбрала один, который использую как базовый. Этот рецепт очень гибок, меняя состав мы меняем вкусовые свойства капкейка. Шапочку я делаю исключительно творожную (она хорошо держит форму, даже в теплом помещение), но так же можно использовать масляный крем, из сливок, белковый крем.
Ну что готовим десерт, который каждый раз может меняться под ваше настроение
Ингредиенты:
Тесто
масло сливочное 85 гр
мука пшеничная 250 гр
сахар 170 гр (я беру около 100)
Сметана 20% 100 мл
Яйцо куриное 2 шт
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Молоко 25 мл
соль и сода щепотка
Крем
Творожный сыр 115гр
Сливочное масло 40 гр
Сахарная пуда 25 гр
Последовательность действий:
- Разогреваем духовку до 180 гр
- Смешиваем в миске масло и сахар, взбиваем миксером около 5 минут, затем добавляем яйца, ванильный сахар, сметану, молоко и взбиваем до однородности
- В отдельно миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и соду. Добавляем порциями к первой смеси, вымешиваем до однородности.
- Раскладываем по формочкам, заполняя их почти вровень с краем
- Выпекаем 25-30 минут
- Сыр должен быть очень холодным, а масло наоборот мягким
- Все складываем в миску и взбиваем миксером минут 5-7
- Крем можно держать в холодильнике до 5 дней
Дальше украшаем по желанию
